CARAVIN 欧和料理とワインのお店

いつもcaravinをご利用いただきまして
誠に有難う御座います。

臨時のお休みのお知らせです。
来週の２月１日(水)、忌引きの為お休みをいただきます。
ですので、caravinは明日３０日・３１日・１日と３連休になります。

お客様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが、
ご理解の程宜しくお願い致します。


  

皆様、お正月はいかがお過ごしになられましたでしょうか。
本年もご愛顧の程宜しくお願い致します。

まずは１月のお休みのお知らせです。
9日(月)・16日(月)・23日(月)・30日、31日(月・火)
30・31日に連休をいただきます。宜しくお願い致します。



お正月は、ちびっ子がばっちり風邪を引いて寝込んでいましたので、
年末のTVも見ることなく、ただただ静かに過ごしました。
ですので、今でもまったく年を越した気がしない、、。
しかしそのお陰で、超個人的なお正月の目標　「飲みすぎない」　を達成できました。

・・・今年もこんな感じで、
少しずつ目標を達成できたらと思っております。


どこへも行かず、母子共にストレスが溜まってきたので
日頃お世話になっている、yさんのお店
「ロティサリー アン ドゥ」さんに伺いました。

こじんまりとした可愛いお店。
ですが、カウンター席とテーブル席の間が広く取られている為
とてもゆったりとした雰囲気。
「サービスもしやすそう、、いいなぁ」と同業目線でキョロキョロしつつ、
ハンバーグステーキ　特製デミソースと富士の国(麦豚)のパネグリルをいただきました。

優しく落ち着いたサービスと、シェフの誠実さが滲み出ているような丁寧なお料理。
そんなお店の雰囲気に刺激されたのか、ちびっ子もしゃきっとし、もりもりと食べました。
やっぱりレストランの食事はいいな、、素敵な仕事だ、とあらためて実感。
「また来たい」という子供の感想そのままの、素晴らしいお店です。
今度は夜にアラカルトで食べてみたい、、ソムリエのyさんセレクトのワインで、
贅沢。


いつも爽やかな笑顔でバリバリと仕事をこなすyさんを尊敬しております！
また、必ず伺います。
ご馳走様でした!



　Rotisserie Un Deux (ロティサリー　アン ドゥ)
　　葵区鷹匠1－10－10シャンピア鷹匠　１F
　　tel 0542-60-6322
　　lunch 11:30～15:00
　　dinner 18:00～LO21:00
　　定休日　月曜日

　ロースターで焼き上げるローストチキンはテイクアウトも可能。
　詳しくはお店にお電話してみて下さい。
　アンドゥさんには個室もあります。
　羨ましい、、。

Un Deuxさんのblog→　http://undeuxblog.blog96.fc2.com/



伝言板
m君、ご結婚おめでとう御座います！それと、年賀状ありがとう。
こっちに帰ってきたときは連絡してあげて下さい。
奥さん可愛くて、びっくり。がんばってね。






  

2012年　明けまして　おめでとうございます。
新年を迎え　皆様の　ご健康とご多幸を　お祈り申し上げます。
本年も宜しくお願い致します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　caravin 小野田・清水


  

今年は冬らしい寒さが続きますね。
皆様はこの年の瀬、いかがお過ごしでしょうか。
caravinの営業も、本日を含めてあと2日となりました。
あらためまして、年末年始の営業のお知らせを致します。

本年は、30日(金)まで営業致します。
新年は1月4日(水)より営業致します。



今年からshimmyより引き継いで始めたこのブログ。
あまり営業に立つことがない私が、唯一お客様と繋がれる場所がここでした。
たまーにお店に出たときに、「ブログ見てるよ～」と
お客様におっしゃっていただくと、死ぬほど嬉しかったのであります。

今年は、嬉しい事より悲しみや辛い事のほうが多かった一年でありましたが、
いやでも新しい一日は始まります。
そんな時、上原ひろみさんの「月と太陽」の歌詞を思い出しました。

　人はひとりで生まれて
　ひとりでゆくけど
　儚い時間の夢を
　一緒にみよう

そうです。
来年も、皆様と一緒に夢のような時間を過ごせますように、、、。

それでは、よいお年を～。





  

今年も無事にクリスマスが終わりましたね。

なんだかんだ言っても、クリスマスの時期は華やかでいいものだなァと
しみじみ想いました。
きれいなツリーとイルミネーション、二人三脚のように寄り添うカップルの横を
嬉しそうに走り抜ける子供たち、そんな景色を見ながら暖かい気持になりました。
caravinでは特別にクリスマスのコースをご用意することはありませんでしたが、
普段とは少し違う内容でお出ししました。
お客様にはお料理をお待たせしてしまいまして、申し訳御座いませんでした。

この時期は同業の皆様方も大変お忙しいのですが、、そんな中、
栄養ドリンクを差し入れしてくださった
ロティサリー アン ドゥ のyさん、誠に有難う御座いましたっ。
とっても柔らかで美味しいローストチキンが名物のアン　ドゥ　さん、、
「今日はyさんの方が忙しいはずなのに、、(涙)」と思いながら、
いただいたドリンクをぐっと一気飲みしました。
本当に、いつもお世話になっております。
定休日が一緒なのでなかなか伺えませんが、近いうちに必ず行きます！

写真は、お客様からいただいた絵葉書です。
カウンターの棚に置かせていただいています。
VIN BLANC様、とっても素敵な絵葉書をいつも有難う御座います。
(この写真では素敵さが十分の一も伝わらなくて、、すみません)


今日を入れてあと5日。caravinは全力で駆け抜けますです！






  

皆様、ご無沙汰しております。
私事で一週間ほどバタバタとしていましたが、ようやくひと段落つき久々にホッとしています。
お陰様でcaravinも忘年会などでお集まりのお客様にて、連日賑わっております。
数あるお店の中からcaravinをご利用いただきまして、誠にありがとうございます！
12月も中盤、はりきって営業して参ります。

先に、貸切の営業のお知らせです。
12月17日(土)は貸切の営業になります。宜しくお願い致します。


先週、今週と音楽関係のイベントが目白押しでした。
4日にはhoteiyaさんでBBQでもお世話になりましたaさんと、
フラメンコギターの上遠野 忍さんのユニット「魔王」のライブを見に行きました。
aさんはヴァイオリン。今回はアコーディオン奏者のkaoriさんも加わり、
ワインをがぶ飲みしながらの大人なライブ。
忍さんのCDを仕込みの時間に聞いているのですが、聞いていると気持ちが落ち着き
とても心地がいいのです。aさん、忍さん、また見に行きます！



　ブレブレの写真の中で、
　唯一まともに撮れていたこの写真。
　aさん、忍さんスイマセン。
　上遠野 忍さんのHP　↓　
　http://gitanito.site-station.net/


同じ週、うちのちびっ子の「生活発表会」がありました。
一生懸命、歌や劇の練習をしてそれを皆に見てもらいます。
そして、会のはじめに全員で合唱をしてくれました。

「　みててよ　ちゃんとみててよ～　よそみしないで～　(中略)
　　みちくさばっかりだけど　ぼくがやるから～　
　　さいごまでみていて～　お願い　よろしく～　」

という歌詞に、一瞬にして涙腺が崩壊。
「みてるよ！おかあさん、ちゃんとみてる・・うっ(心の声)」
と、涙しながらカメラを回しました。


そして先日13日に、私の心の女神・矢野顕子さんと上原ひろみさんの
「今年は二人で、さとがえるツアー」のコンサートに行って参りました！
去年の8月、静岡市美術館に「出前コンサート」で矢野顕子さんがいらっしゃった時は、
「静岡に来てくれるなんて！ありがたや、ありがたや．．」と
静岡市美術館の方に心から感謝しつつ、超至近距離で(3mくらい?)号泣しながら聞きました。
目も合いましたよ、たぶん。

今回は、上原ひろみさんが静岡(浜松)のご出身のため、
またも静岡でのコンサートが実現したのではないかという、予想です。
日本が誇る二人の名プレイヤーが夢の競演！
それが、チケット代とバス代(230円)だけで見に行けるなんて・・これは奇跡です。
デートする時だってこんなにドキドキするまいというくらい、うっきうきで出かけました。
お二人が11月に出されたライブアルバム「get together」を毎日聞き倒し、
YouTubeの映像を脳に焼付け、この演奏が生で聴ける喜びを噛み締めながら、
あまりの素晴らしさに泣くのも忘れ、終始ニヤニヤしていました。

You Tubeでお二人の演奏が御覧になれますので、興味のある方はぜひ！
特に「ラーメンたべたい」の演奏は、ラーメン屋さんに聞かせれば
1000%、ラーメンがタダになりうるほどの名演でございます。

矢野さんがライブをリポートしているブログをチェックしているご様子でしたので、
このブログが矢野さんの目に留まりますようにと、祈りながら書いてます。
矢野さん、ひろみさん、またぜひ静岡に来て下さいませ！











  

「もーいーくつねーるーとー　おしょうがつー」　　

・・って30回です。と、意味もなくつっこんでみる、今日この頃。
雨で始まった12月。皆様、体調は大丈夫ですか？

先週、家族でインフルエンザの予防接種に行きました。
その時に貰ってきてしまったのか、なんとなく風邪の初期症状が。
こういうときは、ビールを飲んで確かめてみます。
ビールがまずく感じるときは、だいたい風邪。
「どうかなぁ．．．ぐびっ。
　・・・・・・・・・・・・・・・・もう一本飲もう 」
全然大丈夫でひとあんしん。仮病を使って休んでいるヒマは当然ないので、
クリスマスツリーを飾りました。一応、それっぽい雰囲気になっております。
お料理も、「フォアグラのテリーヌ」や「鹿肉の田舎風パテ」「モンサンミシェル産ムール貝」など
12月らしいメニュも増えてきました。
なにかと慌しい日々が続きますが、ぜひcaravinで一息ついていってくださいませ。

12月のお休みのお知らせです。
12月のお休みは、４日・５日(日・月)
　　　　　　　　　　　　　　１２日(月)
　　　　　　　　　　　　　　１９日(月)
　　　　　　　　　　　　　　２６日(月)
　　　　　　　　　　　　　　３１日(土)

４日の日曜日と５日の月曜日が連休になります。少し不規則になりますが、宜しくお願い致します。
本年は３０日(土)まで通常営業、新年は１月４日(水)より営業致します。

また、今月の「すろーらいふ　12月号」にcaravinが載っております。
よろしかったら、こちらもチェックしてみてください。




  

「エイジング」・・一般には「老化」の意味で使われる。
また、老化から派生した用法で様々な分野で使われている。　(Wikipedia参照)

先々週の西伊豆研修旅行の際にお世話になった「イズシカ問屋」さん。
その時のお話の中で「富士宮にお肉の熟成を色々研究なさってる方がいる」
という情報を教えていただきました。実は皆、とても気になっていたので．．行って参りました。
今回は、紺屋町の「spoon」さんとも合流し、富士宮宮町にあります「さの萬」さんへ。









さの萬の佐野社長に御説明いただきました。
日本で和牛のステーキといえば「霜降り」が主流です。
しかし今、脂重視の和牛の品質が低下してきている。
佐野社長は「牛肉本来のおいしさを知ってもらいたい．．」と、アメリカで主流になりつつある
「ドライエイジング」という技術に注目されました。アメリカ各地のステーキハウスなどを視察し、
そのエイジングの技術を日本で再現させるべく、日々研究なさっています。









「ドライエイジング」とは、肉を乾燥させながら余計な水分を抜き、旨味を凝縮させていく
熟成方法。生ハムを熟成させる方法と一緒です。
しかし、ただ乾燥させても「熟成」ではなく「腐敗」してしまうだけ．．。
日本酒の酒蔵やチーズの熟成庫などと同じように、庫内に定着している「菌」が肉を
熟成させていたのでした。試行錯誤を繰り返し「菌」の力で、さの萬のドライエイジングビーフが
出来上がったのです。









生の状態のドライエイジングビーフは綺麗な赤身で、香りも、普通の赤身のお肉の香り。
しかし、試食の為に焼いてくだっさたお肉はナッツのような香りっ！不思議！
肉質もとても柔らかいのですが、噛めば噛むほど味がでてくるので、いつまでも噛んでいたいのです。
この「ドライエイジングビーフ」がもっと認知されれば、間違いなく霜降りに取って代わるものだと感じました。

さの萬さんの「ドライエイジングビーフ」は有名レストランやホテルなどで使われています。
私たちのような小さな店ではなかなか扱えないお肉ですが、
佐野社長の情熱がひしひしと伝わり、感動しました。

佐野社長、貴重なお肉を試食させていただきまして、誠に有難う御座いました。










残りのお肉も頂き、夜はiシェフのお宅で改めて試食会。
火入れの加減でかなり風味が変わるので、料理人の腕も試される食材だと感じました。


「エイジングビーフ」これからも、注目していこうと思います。



　さの萬さんHP　→　http://www.sanoman.net/sanoman/dab.html






  

11月17日(木)、2011のボジョレーヌーヴォー解禁！
今年はどんな感じなんでしょうか．．飲んでみないとわかりません！
16日の24時には、お客様が多ければカウントダウンをやるのかな？
そこは、お楽しみということで．．。

年々、一年が早いと感じる私ですが、先日、
「静岡市町村駅伝開催の為、交通規制があります．．」的な看板を発見し、
ウソッ！もう一年たったの！と本気でびっくりした次第です。
「・・ついこの間、うちの前をお兄ちゃんたちが駆け抜けていったばっかりじゃん．．」
(高校生が家の前の北街道を走ります。応援している私達もたまにTVに映ります。)
と、愕然としたわけです。
子供たちが大きくなるわけだ．．と、今年一年なにもしなかった自分を叱ります。
またすぐに日々の生活に追われ忘れてしまうのですが、
来年こそは何かを成し遂げたい！何かを．．。
今からそんなキモチでいっぱいです。

ボジョレーヌーヴォーは3種類ご用意いたしました。
皆様の御来店、お待ちしております！






  

前日は、外が真っ暗だったので景色が拝めませんでしたが、
温泉といえば朝風呂！寝ているちびっ子を起こさないように．．お風呂へ。
高台に作られたお風呂は、景色が抜群。コートダジュールを意識して塗られた、黄色の屋根が見えます。
100ｍ先に岩地の海岸。白くてきれいな砂浜です。
遠浅なので子供を遊ばせるのにも安心、今度は夏に来たいなぁ－・・
・・はぁ－・・極楽、極楽・・




　少し時間があったので
　海岸などを散歩。
　清清しい。





　朝食には昨晩の
　伊勢海老がお味噌汁に。
　「今日もがんばるぞー！」
　「お－！」


「青風園」の女将さんはおかあさんみたいに優しかったです。今度は夏に来ます！
「お世話になりましたー！」
青風園さんのHP↓
http://www.seifu-en.jp/index.html

二日目は観光メインで、おさるの楽園「波勝崎」へ。




　←シェフ４人
　
　・・ちがう！

今回の旅行の写真のなかで、おさるの写真が一番多かったのです。
それくらい、おさるたちはフォトジェニックなのでした。次は「堂ヶ島遊覧船」。



　小学生以来の堂ヶ島。
　けっこう、ゆれる
　・・ウップ



　　次はお昼。究極のそば「晶庵」さんへ。もりそば一本でやってらっしゃいます。
　　十割のおそばですが思ったよりつるつる。
　　「山葵を麺につけて召し上がってみてください」とのことだったので、
　　山葵が苦手ですが試してみます。山葵が新鮮だからか、少ししかつけな
　　かったからか、嫌な刺激を感じずに山葵を初めて「おいしいな」と
　　感じました。量も普通のもりそばの大盛りくらいの量があります。
　　ご馳走様でした！

　　　　　ずずー

　その後、　ところてんを食べ、再び温泉に浸かり、前出の
　イズシカ問屋さんの鹿肉を販売している
　「ヤマモトフードセンター」さんへ。鹿のミンチやもも肉を購入。
　鹿のミンチはミートソースにしました。
　近々、caravinのメニュに登場いたします。
　そして、ドイツソーセージの「グリム」さんで勉強の為にソーセージ
　を購入。


　そして、今回の旅の最後の目的地「クレマチスの丘」へ。
　夕方の帰宅ラッシュにつかまり、その上、道がよくわからな
　い．．。どうにかこうにか辿り着き、クレマチスの丘にありま
　す、ピッツェリア「チャオチャオ」さんへ。ピザやらフリット
　やらジェラードやらをたくさん食べ、満足．．とその時、
　ｙちゃんからｉシェフへ、お店からバースデーデザートの
　プレゼント！いいご夫婦ですなぁ。


夜10時頃、自宅に到着。皆様、お疲れ様でした～とお別れし、
家に入るとシェフまさが「部屋の鍵、持って来ちゃったよ・・」。まったく何やってるのさ！といいながら
コートのポケットに手を入れたら、アレ？ここにも鍵がある、なんで・・デジャヴかこれは。
二人してなにやってるんだろうと、軽く反省しつつ、朝いちで鍵を送りました。「青風園」さんに電話をしたら
「あ～、そうでしたか～」と、あちらも気づいていらっしゃらなかったご様子・・。
大変失礼いたしました！

これで「西伊豆研修旅行記」もお終いです。
17日にはボジョレ・ヌーボーも解禁！年末に向けてもイベントが目白押しです。
皆様、お風邪などお引きになりませぬよう、お気をつけ下さいませ。
それでは～。